流心起司薯饼

1: 以大锅水, 把马铃薯煮至软身, 竹签轻易穿入已可。

2: 马铃薯以布包裹着, 趁热去皮。

3: 马铃薯切成小块后, 再放在砧板上以木杓压成薯泥。

4: 马铃薯拌入1) 起司, 拌匀; 2) 加入木薯粉 3) 蛋黄酱, 盐及胡椒 4) 拌匀成一团。

5: 把薯泥分成 5 小块, 每个尽量厚度一致, 以平均受火。

6: 平底锅加入油, 烧热后放薯泥饼, 以中小火把两面边煎至金黄色。

7: 皮层带薄薄的焦香, 亦带点年糕的软糯; 切开后抢出热气及软滑的薯泥, 浓郁的起司味和薯味交缠, 只是起司流心效果不够明显呢…芝士流心效果不够明显呢…

8: 在薯泥饼中挖一个洞, 铺入一小撮比萨起司, 再以薯泥补回小洞。

9: 两面煎至金黄色后, 把薯糕贴向锅边, 令饼边也受热成金黄色。

10: 切开后, 似曾相识的「心太软」感觉, 双倍的起司如胶似漆, 孖著口感QQ的薯糕, 超好吃!