封煎干贝佐番茄冷汤

1、将牛番茄、紫洋葱、红甜椒、小黄瓜洗净，连同大蒜切小块、盐、糖、黑胡椒和辣酱放入果汁机或食物调理机打成液态状后，慢慢加入橄榄油。

2、怕洋葱太生的话可以先将洋葱泡冷水，放入冰箱冷藏三十分钟。

3、干贝两面撒上少量盐、黑胡椒，静置五分钟入味。

4、开中火且平底锅放入油预热，油热了以后放入干贝，等干贝出水，且接触到锅子的 1/3 段呈不透明，就可以翻面，火维持不变，等水收干的差不多，干贝表面呈现漂亮的金黄色后就可以起锅了，注意干贝中间 1/3 段不能完全不透明，那样就太熟了！

5、取一白盘倒入适量番茄冷汤，将小黄瓜、洋葱和番茄切丁后置于中间，再将煎好的干贝放上，完成摆盘。