绍兴腐乳肉
材料
五花肉 1500g,百页豆腐 300g,老姜 50g,青葱 2大根,蒜头 3~4个,干辣椒 3~4个,豆腐乳 50g,淬酿酱油露 3大匙,冰糖 1大匙,花椒粉 1/4茶匙,白胡椒 1/2茶匙,绍兴酒 600ml,淬酿酱油露 5大匙,乌醋 3大匙,冰糖 1大匙,花椒 1/4茶匙
做法
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1: 备料。将五花肉和百页豆腐都切成约厚0.5公分的宽片。
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2: 将五花肉走活水后捞起。
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3: 少量油热锅，将百页豆腐煎到两面金黄微焦后盛起。
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4: 依序将老姜片、蒜末、葱段、干辣椒爆香。
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5: 再加入腐乳酱和一杯量米杯的水煮到腐乳都融化。
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6: 将五花肉下锅略翻炒上色后再加入调味料。
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7: 将约200~250ml的水加入煮滚后，煎好的百页豆腐也放入锅中小火慢烧约50分钟到酱汁略浓稠就完成噜~~淬酿酱油露甘甜不死咸和豆腐乳搭配而成的酱汁更具风味。
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8: 飘着绍兴酒香的五花肉完成，细火慢煮下肉质软嫩入味，和传统的红烧肉风味有着很不一样的香气喔~~年菜上桌，美味又大方:))
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创建于2020-02-22
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