香葱肉松蒸蛋糕

1: 6"烤模下方铺烘焙纸，鸡蛋放入约50度C温水中温热5分钟，面粉混合过筛，葱花切末。

2: 温热的鸡蛋取出，擦干蛋壳，将蛋打入干净的盆中，打至鸡蛋起泡后，加入砂糖，用高速打到湿性发泡。即蛋糊滴落时有明显折痕。

3: 将过筛的面粉加入，以切拌方式混合均匀，再加入玄米油拌匀。动作宜轻柔，避免面糊消泡。

4: 将完成的面糊倒入烤模中，轻敲桌面数下，去除气泡。再均匀洒上肉松与葱花。可用汤匙将表面馅料略压入面糊中。

5: 电锅外锅加三杯水，按下开关加热至出现蒸汽后，将烤模放至电锅内的蒸架上，盖上锅盖。蒸25分钟后关闭开关，取出蛋糕。略降温后，用小刀在周围划一圈，即可倒扣取出，再倒扣回正。