苦瓜咸蛋

1、先把切半苦瓜去籽，用汤匙刮干净！切片，厚度不要差太多。再来可以先把咸蛋备好，蛋黄与蛋白分开。蛋白切碎备用

2、放在小锅子或塑胶袋，用些许的盐来拌一下苦瓜，等待出水倒掉～ 可以去苦瓜的苦味

3、准备滚好的水，把苦瓜用下去烫～ 苦瓜颜色微透捞起。

4、油些许，爆香青葱、下蛋黄（微中火）待微泡泡下苦瓜拌炒，不需而外加水！蛋白再加进去炒～ 火转大将蛋白均匀弄散即可。