8吋海绵蛋糕

1、先将所有材料准备好，面粉过筛

2、用平底锅将水加热至快沸腾后关火，将全蛋搅拌均匀，并将全蛋隔水加热至约45度（或用手摸起来温温的即可）

3、趁蛋在加热时先调整烤箱预热

4、蛋加热完成后边用打蛋器打蛋，边分3次加入砂糖，打发全蛋至可在上面画痕迹不消失（约8～10分钟）

5、打发完成后，分3次加入已过筛面粉，用刮刀切半搅拌手法搅拌均匀

6、加入牛奶和香草精搅拌均匀

7、离烤模20公分以上，从高处倒入烤模赶走大气泡

8、190度，烤30分钟，完成后放在烤箱冷却一下再拿出，倒扣至完全冷却（约1小时）