银毫元宝
材料
做法
1、将大白菜洗净剁成馅，拌上一半分量的盐，使其充分出水，挤出水分备用。
2、女儿珠泡开后捞出，略微切碎备用，茶水留着饮用。
3、猪肉馅加少许水打匀，将白菜和茶叶放入拌匀，并调入盐与鸡精，视饺子馅的干稀程度另加少许先前泡茶叶放凉的茶水汁，拌匀。
4、将馅料分别填入饺子皮中，在边缘沾冷水濡后捏紧，包成元宝（饺子）即成。
小诀窍
1、女儿珠或龙珠茶是在炒制时将茶叶蜷曲成珠粒形，取其形状优美悦目，经水沏泡后茶叶会自行展开。用普通白毫银针茶一样可以。
2、饺子馅千变万化，你可以根据口味添加或改换其他内容，但原则上不要放破坏茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大葱、虾皮等都不大适合。
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创建于2013-08-09
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