洋芋煮滑牛

1: 牛肉薄片若太长可以切成适量长度，然后加入醃料，用手拌均（除太白粉之外），放置约20分钟。姜切细丝备用，蒜头打碎。红萝卜切小片。芦荀切段，烫熟备用。

2: 马铃薯去皮去芽切块，泡水稍微洗去淀粉，泸去水气。

3: 平底锅加入沙拉油一大匙，将姜丝和马铃薯放入煎炒一下，至表面呈金黄色之后全部取出，不用煎熟，主要是让马铃薯保持口感兼定型。醃好的牛肉放入太白粉拌均匀。

4: 同一炒锅，再加少许的沙拉油，放入牛肉，用二双筷子煎炒散开呈烤肉状之后，把炒过的姜丝和马铃薯放入，红萝卜也可以一起放入。

5: 再放入酱汁全部的材料，开中大火至酱汁滚开之后，盖上盖子转中小火炖煮约15分钟至马铃薯熟软（可用竹签夹入看看，或是拿出一块试吃）。炖煮的过程，要适当打开盖子拌一拌，以免底部焦。

6: 牛肉表面的太白粉发挥勾芡效果，所以酱汁会呈稠状，肉和洋芋也滑口松软。洋芋可以改成白萝卜也很好吃。盛盘之后，再放入芦荀配色即可。