法式焦糖烤布蕾

1: 烤箱先预热至300F或150C; 取一深锅将4颗蛋黄打散, 加入1小匙的威士忌及砂糖1/4 Cup均匀搅拌备用

2: 取一牛奶锅, 倒入鲜奶油 2 Cup 及香草精2小匙(使用香草荚的话是一支的量), 开中小加热; 一边搅拌一边加热, 加热至牛奶锅边边起小泡泡快煮滚时就熄火, 稍微静置降温一下

3: 将煮好的鲜奶油加至蛋黄液里 (倒鲜奶油时要缓缓倒入, 同时要迅速搅拌至均匀, 以免蛋黄液变成蛋花 )

4: 搅拌完的鲜奶油蛋黄液需要过滤3次, 烤出来的成品才会平整漂亮

5: 过筛完的鲜奶油蛋黄液缓缓倒入烤盅(烤盅高度必须选择低的), 再将烤盅小心放入烤盘中, 烤盘中注入滚水(高度约为烤盅的一半), 接下来放进烤箱以300F/150C烤30-35分钟

6: 烤好的Crème brûlée先在室温放凉, 然后盖上保鲜膜放进冰箱至少4小时(过夜也ok)

7: 从冰箱取出的Crème brûlée, 在表面平均洒入约2汤匙的黄砂糖; 用喷枪将焦糖火烤至融化并且微焦, 这样的焦糖才会美味, 等待焦糖变硬变脆之后, 表面摆上覆盆莓/蓝莓以及装饰用的薄荷叶, 这样漂亮又美味的法式Crème brûlée就完成了