法式焦糖烤布蕾
材料
做法
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1: 牛奶与适量香草精或是香草粉小火加热至有细小泡泡。但不要煮沸!!!!!!! 糖与全蛋、蛋黄搅拌均匀~ 接下来的步骤很重要~ 将热的牛奶香草混和液缓缓到入搅拌后的蛋黄以及砂糖,并且边搅拌~
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2: 接下来的步骤也很重要~这时候需要的是一个滤网,将刚刚的混合液过筛,要将它过筛的原因是,蛋白的一些组织经过刚刚的搅拌已经有被烫熟,所已过筛的功能就是将那些被烫熟的组织筛掉,以免影响到烤布蕾的口感喔~
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3: 再来就是将液体盛装到烤盆里,将烤盘加一些水但是不要超过一公分,以蒸烤的方式,摄氏180度,十五分钟。
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4: 烤布蕾出炉后,就是将砂糖(二号砂糖效果较佳)适量洒在表面上,并且用喷灯慢慢烤个八秒钟左右,间隔三十秒后再将它烤至咖啡色。
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5: 最后就是法式焦糖烤焙蕾的大功告成喔!! Enjoy~
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创建于2016-10-29
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