麦仔煎

1: 内馅黑白芝麻先干锅中，以小火慢慢加热，烘出香气，放凉。

2: 把花生放进调理机中搅打匀。

3: 再把花粉粉、黑白芝麻、糖粉，混拌均匀。

4: 中筋面粉过筛后，加入酵母粉、二号砂糖。

5: 蛋打散，加入。

6: 一边慢慢倒水，一边搅拌成面糊。

7: 覆上保鲜膜，静置发酵30分钟。

8: 以纸巾沾油，在平底锅内均匀涂上一层。

9: 倒入一大汤匙的面糊，并沿着锅边让面糊均匀分散。麦仔煎要有一定的厚度，吃起来才会过瘾，下面糊时可以多一点。以小火慢慢烘烤，要随时移动锅子，让边缘也能加热到。

10: 当表面出现许多小洞气孔时，均匀撒内馅。

11: 在小心地把另一半圆盖上来，稍微压实。

12: 当两面都呈金黄色时，就可以切片。

13: 上桌。