法式蛋白饼

1、将覆盆莓果汁50ml与柠檬汁5ml混合煮至浓稠（果酱状），放凉备用。

2、将蛋白粉加入蛋白里，打蛋器转到高速打出粗泡，接着细砂糖分三次加入后打到硬性发泡（拉起来有坚挺的尖角）。这时再秤出5g的覆盆莓粉（果粉一定要加入前再秤，不然接触到空气中很可能结块）

3、加入玉米粉与覆盆莓粉后，打蛋器用手动打至滑顺且没有粉末，接着加入一半的覆盆莓酱，开低速打均匀后即可放人挤花袋中。

4、以上下火80度烤2小时30分，放凉后再从烘焙纸上取下。