杯子乳酪蛋糕

1: 先将材料、蛋糕模准备好，面粉&玉米粉混合后过筛。

2: 蛋黄&蛋白分开，蛋白不可沾到蛋黄或水。

3: 牛奶、奶油&起司片一起放入锅中，用小火加热至奶油&起司片融化，并搅拌均匀。

4: 倒入过筛的低筋面粉&玉米粉，拌至无粉粒状态。

5: 再加入蛋黄拌匀。

6: 蛋黄糊过筛，口感会更细致。

7: 接下来打发蛋白，打至粗泡后加入白醋&1/3砂糖。

8: 搅打至泡沫变细后，再加入1/3砂糖。

9: 有点接近湿性发泡时，将最后的砂糖加入。

10: 继续搅打至蛋白呈现小弯勾即可。

11: 1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

12: 将拌好的蛋黄糊，全部倒回剩下的蛋白霜中。以切拌方式搅拌均匀。

13: 搅拌均匀就可以倒入烤模了，拿起烤模在桌上轻敲2～3下将面糊中的气泡敲出。烤箱预热120度，以水浴法烘烤，120度烤20分钟，150度烤25分钟。170度烤5分钟至表面上色即可。出炉后蛋糕在桌上敲两下让热气散出，放凉后冷藏。

14: 请原谅很少烤蛋糕的我，卖相实在不太好，但是还真的很好吃。只能说蛋糕真的是我的罩门！