明太子小餐包
材料
做法
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1: 准备动作1.把酵母粉与温水混合拌匀,呈现液态状(这时也可以观察,混合好的液体表面是否会有泡泡状,有冒泡也表示酵母的活力OK),2.高筋面粉,加入糖,盐,牛奶,优格,酵母液(前面步骤混合好的),放入搅拌机中搅拌成团
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2: 3.面团成团后才加入奶油,持续用搅拌机搅拌到完成阶段(取一面团测试,可轻轻拉成一片微透光薄膜状,就是OK的)4.基础发酵1 小时*发酵时间会因为天气而有点差异,所以主要看面团长大的状态而定
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3: 基础发酵完的面团,依序分割成1个40g左右的面团,这样约分成25个,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛25分钟*图片中我是做了1000g的面粉,所以数量才会那么多。
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4: 整形,先把面团杆平
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5: 平整那一面朝外,卷成长条状
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6: 环成一个圈状,头尾捏紧,这样就可以囉
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7: 整形好后盖上保鲜膜,最后发酵1小时
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8: 明太子酱混合拌匀后,装入三明治袋中。面包发酵成一倍大左右,就可以把馅料挤上,并进行预热烤箱的动作,烤箱预热200度
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9: 表面还可以撒上一些起士粉,这样烤完会美美的
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10: 烤箱温度到达,就可以把面包放入,用200度烤15分钟*使用的烤箱不同时间跟温度会有差异,所以还是要观察面包的上色状况,去调整时间跟温度
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11: 出炉敲一下烤盘,帮助散热,再把面包移到制凉架上
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12: 不加明太子馅料的,表面只撒上起士粉,烤完也是美味的小餐包喔
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13: 美味的明太子餐包上桌囉
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14: 美味的小餐包上桌囉
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创建于2020-03-24
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