免炸红烧狮子头

1: 料理盆中放入猪绞肉，洋葱或板豆腐 (一定要板豆腐firm tofu喔!) 切剁成碎，荸萁去皮之后放在透明塑胶袋里用肉棰或任何棰子拍碎（越细碎越好，除非你喜欢有口感的），葱姜切一点细末，打一颗蛋

2: 接着加入醃料：酱油，少许盐糖，白胡椒粉，米酒，香油用筷子同方向充分搅拌，直到呈黏稠状（可加一些太白粉）

3: 双手沾一点香油将肉泥拍打至有弹性，再捏成一颗颗圆球型，可以排放在鉆板上

4: 平底锅开火多放一点油，小火至中火煎肉丸煎至每面都呈金黄色，因为是用煎的所以做出来的狮子头不会呈现完美的圆形，这里就慢慢调整形状（是个需要功夫的步骤），煎好后先放置到盘子上

5: 煎至每个肉团都呈现金黄深色，可以煎至颜色稍微深一些P.S.照片是用另一次做的

6: 锅中放入洗净切好的大白菜，加一些酱油和糖小火炖煮到出水（不用加水），煮好的白菜会很清甜，约15分钟白菜软了之后把狮子头放进去一起盖上锅盖炖煮约20分钟（我会用白菜盖住狮子头），然后加入鸿喜菇

7: 用筷子插进狮子头确认是否已熟透，快好时加入切丝的蒜苗和洒上黑胡椒就可以上菜囉！

8: 香喷喷的功夫菜狮子头其实一点也不难，过节宴客都很适合喔！