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川味麻辣鸡丝凉面

材料

鸡胸肉 约半付,细面 300g,小黄瓜 约1条,香菜末 少许,碎花生 适量,香麻油 少许,花椒粒 2大匙,油 100ml,辣椒粉 1大匙,蒜末 2大匙,辣椒末 2大匙,白醋 约1.5大匙,糖 1.5大匙,酱油 约1.5大匙,辣椒粉 约1大匙,水 约1大匙,辣油 2大匙

做法

  1. 1: 准备好所有食材，小黄瓜刨丝，蒜、辣椒、香菜切末、其余酱料备齐

  2. 2: 煮一锅滚水，水大滚后，倒入少许米酒、姜片(份量外)入鸡胸肉，以中火继续煮，等水再次滚后持续煮5分钟后关火，以焖泡的方式将鸡肉焖熟，(以叉子插入鸡肉内层或穿透，若无血水渗出即熟透)，将鸡胸肉式撕成丝状备用

  3. 3: 制作辣油，准备一小锅，倒入油、花椒粒，以中小火煮至散发出椒麻香气，冒小泡泡花椒粒转褐色后沥出花椒粒

  4. 4: 倒入辣椒粉拌匀就是辣油啦:)

  5. 5: 取一碗，将麻辣酱汁材料倒入，混拌均匀

  6. 6: 煮一锅水，水滚后放入细面拌匀，等水再滚开后以中小火煮约3~5分钟至面条熟软(中间可加半杯水调整面条软硬度，可依个人对喜好调整煮面时间)，将面条捞干后以大量冰水冰镇，冷却后捞出沥干水分，加点香麻油拌匀

  7. 7: 面条放入碗盘中，加入鸡丝、小黄瓜丝，淋上]麻辣酱汁]，撒上碎花生、香菜末，香辣美味完成^^
（ 创建于2020-04-04 ）

凉面做法大全

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