巧克力乳酪蛋糕

1: 烤箱预热 上/下火160度奶油奶酪、牛奶、细砂糖用隔水加热方式搅拌均匀

2: 搅拌至无颗粒状（有点浓稠的感觉）离火

3: 等温度降到手摸不烫手，再加入鲜奶油拌匀

4: 加入蛋黄一次加一颗蛋黄搅拌均匀后，再加入另一颗蛋黄

5: 低筋面粉和巧克力粉 先搅拌均匀过筛2次，再加入奶酪糊拌匀，看不到粉即可停手，不可过度搅拌。

6: 蛋白先用电动打蛋器打至有点泡沫，加入细砂糖继续搅打（糖分2次加入），打至蛋白霜拉起有点弯曲状。

7: 拿1/3的蛋白霜加入，用刮刀以翻转的方式拌匀

8: 把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜，用刮刀以切拌的方式拌匀。

9: 把奶酪糊倒入事先准备好的模具中（这次我是用面包模代替戚风蛋糕模）进烤箱前在桌上轻敲几下，敲出较大气泡。

10: 放入预热的烤箱，并在烤盘内倒入烤盘深度1/2的热水，以水浴法方式烘烤。上/下火 160度 烘烤10分钟，转上/下火 140度 烘烤50分钟

11: 烘烤完成 拿出放凉就可以囉！