鱼香烘蛋

1: 莲藕外皮刷洗干净，切丁川烫；鸭蛋打散成蛋液，黑木耳洗净去蒂头切丁； 蒜头去皮切碎、姜切末、葱切细。

2: 热锅倒入猪油加热(油温要高)，倒入蛋液。将蛋控制在小面积，蛋往内折成小圆型，维持厚度两面烘熟，取出盛盘。

3: 同上油锅，添少许油，下绞肉炒香。 再加入蒜末、姜末炒匀炒香，下木耳及莲藕丁拌炒熟。

4: 加水、调味(酱油、糖、米酒、青辣豆瓣酱)，炒匀后勾芡，撒上葱花起锅，淋在烘蛋上即可。

5: 上桌。