梅干扣肉

1、梅干菜泡水，洗净将沙子除去，换水约四次后，再切段备用

2、选上好五花肉处理干净，放入热水中煮30分钟，取出稍凉，浸泡酱油上色，再入锅中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ盖锅盖防止油爆〉，取出泡冰水，让肉去除油脂并增加Q度。

3、爆香蒜片、辣椒片，将五花肉放入，加入两大匙的酱油拌一下，再加入冰糖、米酒

4、放入梅干菜、八角、加水淹过食材，滚后关火

5、取一半圆碗公，先将五花肉摆好，再将梅干菜等食材放入，加入锅内的酱汁，包一层保鲜膜后放入电锅，外锅一杯水

6、电锅煮好后再倒扣在平面盘子里，加点摆饰即可上桌