桂圆紫米糕

1: 先准备好所需材料ˊ紫糯米要记得先洗净泡水1小时以上ˊ白米依平日煮饭方式洗净即可ˊ配料中的桂圆剪小块些和米酒2大匙ˊ先浸泡备用

2: 将步骤1处理好的紫米ˊ白米ˊ确实沥干ˊ加入材料中标示的水量及米酒量ˊ用电子锅依平日煮饭方式完成。利用蒸煮时间将配料准备好ˊ除了浸泡的桂圆ˊ枸杞子用水冲洗后ˊ擦干多余水份备用。紫米饭完成后将所有配料倒入ˊ并且搅拌均匀ˊ(可以预留些枸杞子装饰用)运用电子锅再次加热功能再闷煮5~10分钟即可。

3: 准备适合模具或碗ˊ(我用了长条蛋糕模和玛芬模)，可抹上少许橄榄油或用耐热玻璃纸铺底ˊ然后将完成的桂圆紫米填入ˊ并压紧ˊ

4: 将预留的枸杞子顺便装饰上ˊ放凉取出ˊ切成适当大小即可。滋补养身又美味的桂圆紫米糕就完成囉~

5: 米酒用量可依喜好和水量替换ˊ但总液体量一定要比平时煮饭方式少ˊ这样蒸煮后口感才会好。PS:切时可用餐巾纸在刀面抹上少许油ˊ这样才切得漂亮。

6: 如果不介意外型ˊ完成直接盛来吃也OK的ˊ热与冰各有不同风味。但千万别像欧巴桑贪吃ˊ吃多了ˊ太燥热ˊ现在正牙痛>_