上海菜饭

1: 白米洗净泡水1小时，沥去水分。开阳先用绍兴酒泡过取出沥乾，咸肉切成末，青江菜切成小细段，梗与叶分开

2: 锅中入少许油炒香开阳、咸肉末，再加入青江菜梗炒熟后，续入白米略炒

3: 加入高汤(高于米1cm)醃过内料1公分，边搅拌至煮滚。转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干

4: 加入青江菜叶拌匀，把饭在锅中摊平，开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火，再续焖20分钟即可

5: 上桌