凉拌小花枝

1: 来自市集的小花枝ˊ已经事先处理好ˊ只需退冰略为冲洗即可使用ˊ先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小备用

2: 准备一适合汤锅ˊ加入酌量的水ˊ姜片ˊ葱及米酒ˊ煮至水略为冒小泡即可熄火

3: 将小花枝摆入ˊ用浸泡的方式约1分钟即可

4: 捞起即刻泡于冰水中(这样能必免持续导热影响口感)

5: 将[调味]全部拌匀

6: 将步骤4捞起去除水份摆盘ˊ搭配上姜丝再佐以完成的[调味]即完成

7: 小花枝鲜甜又保有脆度ˊ非常鲜美ˊ搭配上够味的调酱ˊ简单方便就有好味道哦。除了葱ˊ姜ˊ米酒的汆烫处理ˊ也可运用柠檬片ˊ除了有软化作用也可去腥喔。