虾仁炒蛋

1: 虾仁用少许盐拌匀放置5分钟，然后将盐洗掉，将水分擦干。(用盐先抓洗一下，可以洗掉表面的黏液，炒出来的虾仁才会脆好吃。)

2: 将虾仁用醃料混合均匀醃渍20分钟。

3: 鸡蛋打散，加入调味料及部分青葱混合均匀。

4: 锅中倒油将虾仁炒熟捞起，倒入蛋液中混合均匀。

5: 利用原锅中的油，将青葱及姜片炒香再倒入(作法4)先不要翻动，等蛋液周围开始凝固时就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散即可盛盘。