姜片鲈鱼汤
材料
做法
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1: 将青葱刨丝泡在水里
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2: 鲈鱼请鱼贩切块后，用水烧冲洗干净、切姜片备用
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3: 备一锅约6分满水放入姜片煮滚
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4: 再将鲈鱼块放入滚煮，加入少许米酒及盐巴调味即可
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5: 起锅后，将葱丝放入，并洒几滴香油就可以尝鲜囉~
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6: 上桌
小诀窍
如果鱼贩没有提供活鱼可挑选，要怎么挑鱼才新鲜呢？分享挑鱼的要点：
1、按~新鲜的鱼肉是极富弹性，按起来感觉硬硬，手移开时，鱼肉马上恢复原形状。
2、闻~越不新鲜的鱼，鱼腥味就越重。
3、翻~翻开鱼鳃部份，颜色越先宏表示含血量高，通常于死后血液不再循环，所以颜色越黯淡，表示这条鱼死越久喔！
4、看~越新鲜的鱼，鱼眼睛就越明亮透彻，眼球也饱满无凹陷，无血块分布或眼球混酌~
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创建于2018-01-09
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