荷叶糯米鸡
材料
做法
鸡腿肉洗净擦干水分,切成2cm见方的小块,再调入生抽和绍酒腌制15分钟。
干香菇用热水泡发,同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。
糯米提前浸泡2-3小时,再放入锅中蒸熟,随后盛出并将米粒打散。
在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。
将新鲜荷叶刷洗干净,背面向上,取适量糯米鸡肉馅料放在中间,先将底端向上折叠包住糯米,接着将左右两端的荷叶向内折叠,然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住,最后用丝线扎紧,使其成为枕头状。
将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。
最后将荷叶打开,在糯米鸡上淋入甜辣酱,撒入肉松即可。
小诀窍
如没有新鲜荷叶使用,也可改用干荷叶,但在制作前应将干荷叶放入清水中浸泡2小时。
蒸制糯米饭时,水量不宜过多,蒸好后饭粒不要太黏。
还可以发挥自己的创造力,将糯米鸡制作成各种形状,更添烹饪乐趣。
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3.0分
6位评价
创建于2013-10-02
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