香酥鸡卷

1: 里肌肉丝先用米酒、胡椒粉、五香粉、香油及一点点太白粉醃过!

2: 洋葱切丁、葱切末、胡萝卜切小丁(也可以切丝)

3: 香菇泡软切丝

4: 高丽菜洗净之后用盐水略抓过(但要记得将盐水挤掉喔!)

5: 鱼浆要先打入一点水.以同方向搅拌到水被鱼浆完全吸收为止.

6: 除了肉丝之外、将所有材料都添加进去(5)中 .并且加入盐巴、糖、胡椒粉、五香粉、香油....调味.(可以随自家口味添加调味料)

7: 用手将所有材料拌匀至有黏性(也可以加入一点太白粉帮助黏性)

8: "猪网纱"先泡在水里.用水将之洗净.然后就可以开始准备包鸡卷囉!

9: 包鸡卷的步骤：将猪网纱平铺.先铺上一些鱼浆料.再铺上猪肉丝然后小心的将鸡卷卷起来。将包好的鸡卷沾上干粉(酥炸粉、太白粉或地瓜粉都可以)

10: 热油锅.将裹上干粉的鸡卷入油锅油炸.(炸至金黄酥脆的状态)

11: 瞧~香香酥酥的鸡卷炸好了!!

12: 将香酥鸡卷切片摆盘.即可上桌享用囉!