自制水煎包
材料
中筋面粉 2斤,酵母 3茶匙,泡打粉 1茶匙,细砂糖 2茶匙,沙拉油 少许,水 800cc900cc,盐 少许,高丽菜 1颗,猪绞肉 50元,红萝卜丁 适量,冬粉 12卷,虾仁 适量,素豆圈 适量,香菜(可有可无) 适量,白胡椒粉 少许,盐 适量
做法
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1: 面皮材料搅拌均匀→光滑→取一个钢盆模油→放入面团
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2: 烤箱发酵法(取1壶滚烫开水)放入烤箱中→面团钢盆上方舖上塑胶袋放入烤箱→烤箱门关上。热水是帮助发酵+水气+溼度
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3: 素豆圈(条)先用热水泡软→切丁
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4: 高丽菜/红萝卜切丁→少许盐去青→搅拌平均→约5分钟
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5: 取一滤布或滤网将(4)的材料倒入→转紧袋口→扭去多余的水分
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6: 将馅料一起搅拌均匀→试调味
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7: 发酵好的面团约2倍大
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8: 取面团做成水饺皮的形状(再大一些)→舀入内馅→面皮收口→放入平地锅中(瓶底锅先涂上少许沙拉油)
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9: 水大约盖过水煎包7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮
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10: 水大约要收干前加入少许沙拉油→煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即可
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11: 没有烤箱也可以利用保丽龙箱发酵(原理跟烤箱依样做法)
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12: 完成
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创建于2018-01-16
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