凉拌干丝

1: 芹菜去叶洗净切段,红卜去皮洗净切丝备用(刨丝亦可)辣椒切圈圈或切丝皆可~

2: 这是"凉拌豆干丝"这道小菜适用的豆干丝~一般传统市场卖豆干的店家就买得到~

3: 煮一锅水(水量足以盖过一包干丝即可)水滚后..先放入芹菜红萝卜丝川烫~(约1分钟后即可捞出~冰镇过更佳!沥干备用~)

4: 接着在滚水中加入豆干丝和小苏打粉~ 一起煮开~火别开太大了(会冒大量的泡泡,以免溢出)

5: 约煮个2~4分钟~中间过程..查看干丝的软嫩程度,以自己喜好为主(别煮得过软,太过软嫩..干丝容易断~)

6: 将干丝再洗净数次去除小苏打的味道,最后以冷或(冰)开水漂凉后沥干水分备用~

7: 水分要彻底沥干净,加调味料时才不会汤汤水水的~

8: 将所有的材料放入搅拌盆中,先放入盐拌均匀再加入其他调味料~轻拌均匀~

9: 将调味料拌均匀时~用筷子拌或戴上手扒鸡用的那种手套拌匀也很好操作~

10: 虽然是小菜,但因口味清爽.也非常适合拿来当作一道"凉面"食用~(这道菜的灵魂是香油,用得会稍多,用品质好一点的会更香~)