碗粿
材料
﹝材料﹞米粉 3杯平平,﹝材料﹞肉燥 适量,﹝材料﹞咸蛋 一颗,﹝材料﹞香菇 5朵,﹝材料﹞油葱酥 1把,酱油 1大匙,﹝调味料﹞白胡椒粉 1茶匙,﹝调味料﹞糖 1茶匙,﹝酱料﹞酱油 一大匙,﹝酱料﹞蚝油 一大匙,﹝酱料﹞糖 一小匙,﹝酱料﹞蒜头打碎 3颗,﹝酱料﹞香油 一茶匙,水 900ml,香菇水 100ml,﹝酱料﹞水 1小碗,﹝酱料﹞太白粉 1茶匙,﹝调味料﹞香油 1茶匙
做法
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1: 先将在来米浸泡4小时左右让米心膨胀，泡完后沥干备用
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2: 香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着
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3: 咸蛋切碎与肉末拌均匀
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4: 放入一大匙油，放入香菇丁炒香
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5: 再加入肉末，炒至肉变白色 倒入酱油上色
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6: 再放入油葱酥炒香捞起备用
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7: 米泡好沥干完后 先加入600ml的水与香菇水100ml 和调味料进调理机中打成米浆
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8: 再将剩下来300ml的水煮滚熄火
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9: 打好的米浆先倒一半进滚水中搅拌至浓稠
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10: 再倒入剩下的米浆搅拌均匀
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11: 再用滤网浆米浆过滤一次 将颗粒过滤掉，这步骤很重要喔
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12: 将炒香的材料平均放入所有的碗中
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13: 再倒入米浆
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14: 盖上锅盖 大火蒸30分钟.争的过程中要注意外锅的水够不够喔 不然很容易烧焦
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15: 蒸好后 可用牙签或竹筷子插进去看看 如果不会黏在上面就表示好了
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16: 碗粿的酱其实很简单将酱料都倒入锅中煮滚
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17: 加入太白粉勾芡即可
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创建于2018-01-18
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