黄豆红烧肉

1: 五花肉洗净切成适当大小块~ 黄豆前一晚先洗净泡水..泡软备用.

2: 葱.姜.辣椒洗净.. 辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段..姜切片备用.

3: 起油锅~ 放入细冰糖+少许水..煮至焦糖色后..

4: 接着放入五花肉煸一下..再翻面..让五花肉均匀裹上焦糖色.

5: 平均裹上焦糖色后..再拌炒均匀.(肉经过焦糖煸炒过..长时间炖煮仍保有软Q口感,不会过于软烂! 且上色也美~)

6: 放入葱.姜.辣椒和肉一起爆香.

7: 待葱姜等..香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.

8: 接着倒入泡水沥干的黄豆..再拌炒均匀!

9: 加入开水..淹盖过食材表面至少2~3公分(水量约1300ml~)

10: 中火煮开后转小火..熬煮约1.5小时(用快锅者.请自行参考所买快锅的肉类.豆类.水量的炖煮建议)

11: 喜欢红萝卜者..可在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮~(因为红萝卜易熟) 熬煮至汤汁浓缩..黄豆熟软后即可!

12: 盛盘后洒上少许葱花~ok.