糕渣

1、事前准备：汤锅放老母鸡、冷水，以大火煮滚后，转小火煮10小时，制成高汤。熬煮高汤的过程，必须一边煮，一边捞除表面浮沫。（此项准备，亦可以简易高汤取代）

2、事前准备：方形铁盘上抹少许油，避免沾黏。

3、作法：鸡胸肉、虾仁剁碎，或以调理机绞碎。

4、玉米粉、太白粉过筛，加入鸡蛋和水，搅匀备用。

5、高汤和鸡胸肉、虾仁，一起加热，然后加入步骤2粉浆，一边加一边搅拌均匀，到成浓稠状时改小火继续搅拌，持续搅拌10多分钟关火。

6、完成时，倒入方形铁盘中，放凉约两小时候，切四方块。

7、放凉后，粉浆会有如果冻般，沾上太白粉后，入锅油炸至金黄色，就是糕渣。