宜兰糕渣

1: 玉米酱先加入1杯高汤，放入锅中，搅拌均匀后再开火煮。玉米粉、马铃薯粉、盐和余下的3杯高汤搅拌均匀。

2: 玉米酱在还没滚之前加入打散的蛋，此时加蛋才不会变蛋花。边煮边搅拌，煮至冒泡即熄火。

3: 然后将调匀的粉浆加入玉米酱中，中火煮至浓稠，同样也是要边煮边搅拌。

4: 取一方形容器，先舖上烘焙纸，再抹上猪油，倒入煮好的粉糊，压实后表面再抹上一层猪油，盖上保鲜膜，冷藏过夜。这是做两份的量，正好填满10X10的容器。

5: 切成适当大小的块状，沾裹玉米粉。

6: 入油锅炸，刚入锅时不要搅动，这样粉会脱落，可以摇动锅子，待定型后才可以翻动，炸至表皮有些硬度即可。