客家算盘子

1、芋头切片蒸熟后压成泥。

2、树薯粉(这里买不到,我用菱粉)与滚水揉成团再与芋泥揉匀，双手抹油，搓成长条，切小块后搓圆，并在中央按出凹洞。

3、煮一锅水，水滚后下芋圆，煮至浮起即可捞出，沥干备用，不需过冷水，要保持芋圆的黏性，配料才易附着。

4、(B)料中的香菇、木耳、干尤鱼泡软后切丝，豆干切碎末，虾米切碎。

5、起油锅爆香蒜末及(B)料，一样一样的下锅。

6、炒香后加入芋圆，放(C)料调味，可加少许水。

7、盛盘后撒上香菜即可。