金沙豆腐

1: 首先将咸蛋黄压碎并切成碎末状，备用。青葱一部分切成葱花，一部分切葱段，而蒜头切成蒜末，备用。再将鸡蛋豆腐水分沥干并切成小方块，备用。

2: 将油全部倒入锅中加热，油温升高后就可将豆腐方块丢入，半煎炸，等豆腐炸成均匀的金黄色便可将油滤掉起锅。

3: 利用锅中稍微沾附的油将葱花及蒜末爆香，并加入碎末的咸蛋黄。

4: 等咸蛋黄稍微起泡后，就可把豆腐加入拌炒，要很温柔的翻炒，不然豆腐很容易碎开。

5: 最后在加入葱段增加色泽就完成囉！

6: 锵锵～金沙豆腐上菜了！