凤凰福纳乾坤袋
材料
小土鸡 1只,鱼翅 2两,大白菜 半颗,肉丝 100g,樱花虾 5g,金针菇 100g,磨菇 100g,香菇 70g,蒜酥 30g,蒜末 30g,珍菇 100g,笋丝 200g,蟳管肉 50g,葱珠 1支,扁鱼 30g
做法
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1: 先将小土鸡从鸡脖子处剖开,沿着鸡胸骨划刀取下鸡胸骨，将鸡骨熬煮鸡高汤
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2: 取些许沙拉将蒜末爆香再依序加入肉丝，香菇，笋丝，金针菇，袖珍菇，磨菇，樱花虾，大白菜炒至略熟软化 加入少许糖（俗称八宝料）
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3: 八宝料沥干装至鸡腹内
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4: 以鸡脖子皮部分捆绕鸡翅固定置入铁碗或瓷碗，以保鲜膜包覆下蒸锅蒸煮2小时
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5: 取鸡高汤1000cc和炒八宝料剩下汤汁同放入锅内，放入些许冰糖，扁鱼等待高汤略滚，再加入盐、糖、乌醋、清醋、味霖调味
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6: 芶芡起锅，再加入蒜酥、葱珠，再滴几滴香油、胡椒即可。蒸熟的土鸡取出，倒出汤汁放入汤盘内，淋上芡汁再做微微的摆饰，即是美味可口的佳肴囉 ^ ^
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创建于2018-01-26
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