详细版玉子烧

1: 备料一［白萝卜处理］：去皮 → 将萝卜磨成泥即可！

2: 备料二［青葱处理］：去除蒂头 → 切成葱花 → 将葱花包入事先准备的棉布中 → 泡入清水中稍稍搓洗即可（此步骤是为了去除呛味，也可省略此步骤，请依个人喜好做调整喔！）

3: 备料三［鸡蛋处理 ］： 将蛋搅拌均匀后 → 过筛（此步骤可过滤 杂质.蛋壳 和一些没打均匀的蛋喔！） → 依序将 高汤（８０ｍｌ较佳） . 味醂 . 酱油 . 盐巴 加入 → 搅拌均匀即可

4: 热锅：热锅 → 将大量油倒入 → 再到出 → 将事先准备的餐巾纸放入油中 → 用餐巾纸均匀涂抹在铜锅里 → 试温度 → 用筷子沾些许蛋汁画过锅面 → 若噗嗤的声音过大，代表温度过高

5: 烹煮（火候：中小火）：将蛋汁倒入后 → 快速搅拌 → 将气泡搓破 → 蛋尚未熟透前快速往前卷起 → 在锅内涂上一层油 → 将卷起的蛋往前推 → 再次将油涂在锅面上 → 加入蛋液后 → 稍将蛋汁压入成形的玉子烧下 → 重复一样的动作至蛋液用完为止！

6: 塑形：稍用烘焙刮板轻压（若没刮板也没关系！） → 盖上竹卷 → 再塑形即可

7: 最后步骤：将玉子烧切成适中大小 → 摆上葱花 . 萝卜泥 . 淋上酱油 → 完成！

8: ＊＊完成＊＊

9: 成品