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甜塔皮

材料

a奶油 75g,a糖粉 50g,a鸡蛋 25g,a盐巴 一小搓,a低筋面粉 120g,a烘焙用杏仁粉 20g,蛋白 少

做法

  1. 1: a奶油恢复室温+a砂糖搅拌至泛白,加入鸡蛋搅拌均匀

  2. 2: 筛入a低筋和a杏仁粉和a盐巴,轻轻搅拌均匀成团,包入保鲜膜放冷藏至少两小时

  3. 3: 冷藏好的塔皮,取约2/3的量,杆成厚度约2MM的饼皮(桌面要洒高筋面粉才不会黏手),放入塔模,利用塔模的边边,将多余的饼皮去除

  4. 4: 用大拇指轻压四周的饼皮,使饼皮和塔模密合

  5. 5: 在饼皮上用叉子搓一些小洞(防止过度膨胀),用一张烘焙纸垫著,放上豆类或是薏仁

  6. 6: 160/160度考20分钟,至塔皮四周成黄色即可,用蛋白刷在烤好的塔皮上,再烤2分钟(避免馅料倒入时浸湿塔皮)
（ 创建于2018-01-30 ）

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