算盘子

1、(A)料的芋头切片蒸熟后压成泥，滚水冲入树薯粉中，揉成团再与芋泥一起揉匀。

2、双手抹油，将粉团搓成长条。切小块后搓圆，并在中间按出凹洞。

3、(B)料泡软后，虾米切碎，其它切丝，豆干切成细末。

4、烧一锅水，水滚后下芋圆煮至浮起，沥干备用。不需过冷水，保持芋圆的黏性，炒食才易吸附配料。

5、起油锅，炒香蒜末、虾米、绞肉及其余食材。

6、炒香后加入芋圆，加少许水，用盐、料酒、胡椒粉调味，撒上切碎的香菜即可盛盘。