可丽露

1: 用小刀将香草籽刮下.

2: 牛奶倒入锅中,加入奶油,糖(a),盐跟香草籽, 一边搅拌煮滚.

3: 在另一个钢盆中倒入全蛋,蛋黄跟砂糖, 用打蛋器搅拌均匀后, 将面粉过筛加入,最后再加入兰姆酒拌匀.

4: 将煮滚的步骤(2)分三次倒入步骤(3)的面糊中, 每次加入都先拌匀后再加下一次.

5: 将模型抹上融化的奶油(份量外),面糊倒至九分满. 以200度烘烤50分钟. 在烘烤时要注意颜色的变化, 如果底部上色太快, 可在烘烤时间最后10~15分钟将上火调低至170度.

6: 烘烤时面糊会膨胀的很高, 放凉时就会缩回去了.

7: 烤好放凉后密封, 以免外皮软掉.