芝麻酥饼

1: 将中筋面粉150g放入锅中,要用小火炒至微黄即可。

2: 将沙拉油80g放入锅中加热至160度左右。

3: 碗中倒八炒好的面粉及1/2的塩,把加热的沙拉油冲入,搅拌成酥油,放凉备用,即为油酥。

4: 盆中放入面粉300g及1/2小匙的塩,冲入120g的滚水,搅拌均匀后,倒冷水搅拌再入猪油混合搓揉没有面粉即可,松弛30分钟,即为油皮。

5: 将面团分成五等份,将面团摊开,舖上油酥。

6: 包好的面团,在室温松弛10分钟。

7: 把面团搓成长条状,再盘卷起来,再松弛15分钟。

8: 将盘起来的面团压平,沾上芝麻,锅里放少许油,用小火将饼煎至两面金黄即可。