翡翠虾仁色拉

1、洋葱切碎，胡萝卜切丝，活虾去壳，剥出虾仁；

2、苦瓜去囊，切成细丝，装盘，撒些糖，少加阉制；

3、调治色拉酱。超市里购买的色拉酱都非常稠，不如西餐厅里色拉滋润。我们从瓶装的色拉酱，取出一大勺，放在小碗里，加少许的盐和味精，加少许的矿泉水，把色拉酱稀释了；

4、水烧开，把鲜虾仁焯熟，装盘待用；

5、锅烧热，下少许油，下洋葱碎末和胡萝卜炒出香味，关火；

6、将阉制的苦瓜去汁，倒进有余热的锅里翻炒两下；

7、装盆，并倒入鲜虾仁，撒上我们稀释的色拉酱，上桌。

小诀窍