鳳梨蝦球

1: 蝦子去殼、開背、剔除腸泥備用。

2: 用鹽巴將蝦肉先抓醃至蝦肉表面稍有黏稠性時再以清水將鹽份稍洗(蝦子口感會較清脆)，接著用米酒先醃10~15分鐘。

3: 將醃好的蝦子兩面均勻沾上地瓜粉。

4: 待油溫升高再將蝦子入鍋油炸。(蝦子剛下鍋時不要馬上去翻動，這樣麵衣容易脫落)

5: 待蝦子變紅，開背處變白，即可起鍋滴油或是用餐巾紙稍微吸一下油。

6: 將鳳梨片舖放入盤面再將蝦仁擺盤撒上點黑胡椒增加香氣，最後淋上沙拉醬，就做好囉!!