罗勒鸡
材料
做法
1.锅中热多一些油至八成熟，打入鸡蛋，中火炸至蛋白凝固蛋黄仍流动时（或你喜欢的熟度）取出，中间不需要翻面（除非你喜欢全熟）。取出炸蛋后余温还会让它变得更熟一些，所以不要炸过火候。
2.蒜和朝天椒放入蒜钵捣碎或用刀切碎。炸鸡蛋的锅中留2勺油，倒去多余的，重新热油至8成熟，放入捣碎的蒜和辣椒炒香。
3.放入鸡肉粒炒至变色，再放入耗油，生抽，老抽，糖，炒至水分几乎蒸发变成浓郁的酱汁，关火，放入罗勒用余温炒3、4下即可。把罗勒鸡和汁浇到米饭上，再放上炸好的荷包蛋，搅拌在一起享用。
小诀窍
1，鸡蛋里的水分遇到高温油会引起喷溅，所以炸鸡蛋的时候要小心自己不要被热油烫到。
2，如果你有蒜钵，请用它捣碎蒜和辣椒，这样比刀切能更好地释放它们的香气和油脂。
3，如果想更简单的话，可以直接用300-400g鸡肉末代替鸡腿肉。
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创建于2019-11-14
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