乾炒牛通（螺絲粉）

1. 牛肉洗淨，瀝乾水份；依次序將胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 油 - 麻油 - 水伴入牛肉醃約半小時；洋蔥切絲。

2. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下螺絲粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，螺絲粉水留用。

3.  煎太陽蛋，盛起，備用。

4. 燒紅鑊下油少許，中大火，將牛肉煎至8成熟，盛起。

5. 原鑊放入洋蔥，中火，將洋蔥炒至半透明。下螺絲粉中大火炒勻(如太乾可加少許螺絲粉水)；下調味料炒勻，試味(太淡可少量加入醬油；顏色不夠可加入小許老抽調色，但我覺得顔色已經足夠，故沒有加入老抽)；倒回牛肉炒勻(注: 大火約1分鐘)，熄火，灑上麻油， 即成。

小诀窍