干貝燴芥菜
材料
干貝 1~2兩,芥菜心 1棵,嫩薑 2片,胡蘿蔔 1/3條,A.酒(蒸干貝用) 1T,B.糖 1t,B.味精 1t,B.鹽 1/2t,B.水 3/2C,B.香油 1/2t,B.烹調用油 1T,B.太白粉水 適量
做法
干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒，放進蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。 芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。 薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。 起1T油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料B煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。 將多數干貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。
小诀窍
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创建于2017-03-23
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