魔芋烧鸭
材料
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水,把血水汆出,捞出沥干水份;魔芋切成两根手指宽条,用开水煮,煮时少放点盐去魔芋的腥味,捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子,烹入料酒、少许老抽上色,翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条,一起烧过10分钟左右,再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
注意:烧鸭子不能太老,仔鸭子即可。泡椒、泡姜、泡菜都少许,不能多。
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创建于2017-03-14
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