蛋奶蝶形卷饼Pretzel
材料
做法
一、将面粉和苏打粉混合，过筛在一干净碗里；
二、用打蛋器把蛋打均匀，放牛奶、柠檬汁，打均匀，放油，打均匀，放盐、糖和香精，打均匀，分三次加入面粉，不规则是搅拌均匀成面糊；
三、在模子上刷一层菜油；
四、在模子上注入蛋液；
五、通电，盖上盖子，等待灯变成绿色；
六、有少许烟冒出，灯一变绿，断电，用夹子掀盖，不要用手，水蒸汽会烫伤手的，只用牙签轻轻挑出卷饼即可，模是不粘模，很容易与食物分离的。
小诀窍
一、此配方是参照蛋糕配方做的，可采取一般的蛋糕配方做，很松软的；
二、如果不备此模，用其他形状的模也可以，只是形状不同而已；
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香；
四、柠檬汁是用来平衡蛋液；
五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否则味道会有点怪异，蛋奶味就不纯香了；
六、不备有低筋面粉，可用中筋面粉，也就是一般做面食的面粉，改用自发粉也可以，但要减少苏打粉的用量或省去；
七、注入蛋液时不要太满，八九分满足矣，笔者注入应该是过满了些，下次改正。
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创建于2016-11-29
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