新鲜四川泡菜

1. 1: 准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）

2. 2: 将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中

3. 3: 取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却

4. 4: 将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型

5. 5: 将坛子跟切好的菜晾干至表面没有水珠

6. 6: 将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中

7. 7: 将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没

8. 8: 盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用 （初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）

9. 9: 晒图

小诀窍