炖双皮奶

1: 将蛋白及蛋​​黄分开，放入不同碗内，蛋黄可扔掉

2: 将糖加入蛋白碗内，打发蛋白至混和

3: 准备第一层双皮奶：将鲜奶加入锅内，慢慢煮热

4: 并把鲜奶倒入碗内（会看到一层奶皮在鲜奶面）

5: 摊冻鲜奶，然后将鲜奶小心倒入蛋白中

6: 用筷子避免奶皮倒入蛋白内，并将鲜奶及蛋白拌匀

7: 之后再将蛋白鲜奶倒回原先的盛载鲜奶的碗内，然后会见到奶皮再次浮上面

8: 将碗放入浅身锅内，隔水蒸大约6分钟

9: 之后用竹签拮入双皮奶中，如果没有鲜奶渗出，即可