蟹粉小笼包

1: 把姜切成片及葱切成段

2: 加入水直至水覆盖鸡脚，再加入姜片及葱段，用中火煮一小时，直到鸡脚溶烂离骨

3: 然后加入余下的调味料，用中高火煮多10分钟

4: 将鸡汁倒进储存器皿内，并冷藏一晚

5: 从雪柜取出鸡汁，将鸡汁啫喱切成小粒

6: 把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和，加入盐及绍兴酒拌匀调味

7: 把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀，加水搅拌

8: 搅拌至面团幼滑，然后静置20分钟

9: 再将面团分成每个10克的小球

10: 用檊面棒把小球压成小笼包皮，放在一旁

11: 勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上

12: 然后慢慢包成小笼包形

13: 将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内

14: 放入小笼包隔水蒸7-8分钟

15: 趁热享用